Cuisine italienne et pizza : toutes nos recettes

Name: Offrez-vous un voyage culinaire en Italie avec nos recettes authentiques
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Cuisine: cuisine italienne

La cuisine italienne est l'une des cuisines mondiales la plus appréciée. Photo par Rita M

La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso buco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine traditionnelle d'Italie. Les desserts nous laisseront dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone, des baisers de dames "baci di dama" ou une tarte à la ricotta.

Recettes de cuisine italienne et pizza du Chef Simon, techniques et vidéos

La pizza napolitaine au feu de bois

Chef Simon

Réaliser une véritable pizza napolitaine au feu de bois grâce au four à pizza OONI.

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La pizza n'a plus de secret pour vous ? Prouvez-le !

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Cuisine italienne et pizza : les meilleures recettes des Gourmets

Pizza fritta

Popotte

Vous connaissez la pizza fritta ? Moi, je ne connaissais pas jusqu'à ce que je découvre la recette sur le compte insta du célèbre chef italien Denny Imbroisi. Spécialité napolitaine, vendue sur les frigittoria (stands de street food italien). C'est une calzone qui est frite au lieu d'être cuite au four. Mais, me direz-vous, comment est venue l'idée à nos voisins transalpins de cuire une pizza dans de l'huile de friture ? Cette recette a vu le jour à la fin de la 2ᵉ guerre mondiale. Les denrées se faisaient rares, les fours à bois ont été détruits pendant les bombardements, donc pour faire face et continuer à faire des pizzas, les Napolitaines ont fait preuve de créativité en réalisant les premières pizzas sans garniture et cuites dans l'huile… Voici ma version de la pizza fritta.

Panzerotti frits

L'Italie dans ma cuisine

Cuisine de rue typique des Pouilles et adoptée par tout le Centre Sud de l'Italie, il s'agit d'une pâte à pizza en forme de demi-lune farcie de mozzarella et tomates pour la version la plus connue.

Rustici

La tête dans le panier

Connaissez vous ce délice de la région des Pouilles et plus précisément de Lecce ? Si vous êtes partis en vacances là-bas c'est sur que oui ! Ce ne sont pas des pizzas, ni des calzoni, mais les rustici, quelque chose d'absolument délicieux et avec tous les parfums du Sud !

Pizza blanche au pesto et fromage stracchino

Yourguardianchef

La pizza blanche est une pizza sans sauce tomate, ma préférée est née au coin de la Riviera italienne : la pizza avec Stracchino et Pesto.

Galette de pommes de terre, cèpes et parmesan

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Je vous propose aujourd'hui une galette de pommes de terre bien consistante aux cèpes et au parmesan qui vous permettra de tenir jusqu’au dîner. Pour les pommes de terre, choisissez une variété farineuse comme la bintje ou la monalisa. Un pur délice !

Pizza à la belge aux poires, fromage de Herve, sirop de Liège et noisettes

Ma cuisine au fil de mes idées

Quand l'Italie et la Belgique se rencontrent dans ma cuisine, cela donne une pizza surprenante, sucrée salée et très fromage ! Une recette qui plaira aux fins gourmets sans aucun doute !

Pizza ail des ours chèvre prosciutto

Turbigo Gourmandises

Après la pizza rouge base tomate et la pizza blanche base crème voici la pizza verte base pesto et dans le cas qui nous concerne aujourd’hui un pesto d'ail des ours mais vous pouvez remplacer par un pesto classique basilic ou même un pesto de roquette. Ajoutez à cela un peu de prosciutto et de fromage de chèvre et voilà une pizza qui change et que tout le monde va apprécier !

Pizza verte semi-complète à la crème de courgettes

Rosenoisettes

Ma toute première pizza aux saveurs d'Automne ! Depuis un long moment j'avais en tête une garniture monochrome qu'avec des légumes verts. Brocoli, poireau et courgette sont les élus, mais tout légume vert pourrait avoir sa place. La prochaine fois j'essaierai bien avec des épinards et petits pois.

Pizza blanche aux figues et oignons caramélisés

Amande et Basilic

Cette pizza blanche, délicieusement parfumée aux oignons caramélisés et figues fraîches est une gourmandise à consommer tout l’été. Une recette magique à mi-chemin de l'Italie et de l'orient.

Pizza à la farine complète aux figues et au chèvre

Del's cooking twist

Cette fois-ci, j’ai choisi d’utiliser des figues dans une pizza, en les associant à deux de leurs meilleurs alliés : le chèvre et le miel. Au résultat une pizza de saison vraiment délicieuse avec une pâte à pizza à base de farine complète.

Calzone à l'italienne

Made in Cooking

Je raffole des calzones maison. On peut comme la pizza y mettre ce que l'on veut. Une recette totalement italienne ! Ici du jambon cru avec coulis de tomate et mozzarella bien entendu !

Pizza verde du printemps

Cinnamon And Cake

La pizza maison, avec la recette de la pâte, dans laquelle on trouve des légumes de saison : petits pois, fèves . On peut même varier selon les saisons.

Calzone Ricotta, Prosciutto, mozzarella et basilic

cuisine en folie

La calzone est une très bonne alternative à la pizza. On la garnit de tomates, prosciutto, mozzarella et basilic. On la referme. On la cuit au four et on se régale.

Pizza vegan

Amande et Basilic

Sur la pizza, on peut mettre un peu ce qu’on veut, comme pour une tarte. Il faut simplement veiller à associer les ingrédients de façon harmonieuse. Pour profiter des légumes d’hiver, voici donc une délicieuse pizza vegan aux champignons et aux épinards.

Pizza 4 fromages

Cooking & Cakes

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai plus de difficultés à trouver quoi faire à manger pour le dîner, contrairement au déjeuner. Souvent, le soir, cela finit par un repas sur le pouce, facile et rapide à réaliser. Voici donc ma proposition de pizza. La pizza, on y met ce que l'on veut. C'est comme on aime !

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Cuisine italienne et pizza : les dernières recettes des Gourmets

Pesto vert à l'ail des ours

Amelia

Cette sauce est une petite merveille ! Si vous n'en avez jamais goûté, je vous conseille vraiment d'essayer. Sur des pâtes, dans du riz, des pizzas ou tout simplement sur des bruschettas, elle assaisonne et relève tous les goûts de vos plats. Il existe plusieurs sortes de pesto, des rouges, des verts. Aujourd'hui, c'est un pesto à l'ail des ours que vous allez réaliser. Son petit goût persillé est parfait et fait de lui le roi des pesto.

Pizza tomate, burrata, basilic et mortadelle

Tangerine Zest

Comme on le dit souvent, les choses simples sont souvent les meilleures, et cette fois-ci encore ça se confirme. Le tout est de trouver de bons ingrédients, et pour cela je vais dans un petit traiteur italien du quartier et je lui demande notamment de me couper les tranches de mortadelle hyper fines. En pleine saison des tomates, vous pourrez ajouter quelques petites tomates cerises soit avant, soit après cuisson, elle en sera encore plus délicieuse.

Pâte à pizza

Popotte

Je les ai toutes testées : la feuilletée, la brisée, la sablée, la sucrée ; il ne manquait que celle à pizza… Ça, c'est fait ! Jusqu'à présent, je n'ai jamais osé faire une pâte à pizza, alors que franchement, c'est la plus facile de toute ! Bon, je vous avouerai que les pizzas, je les préfère quand on les commande…

Pizza aux saveurs italiennes

Les bêtises de Nonette

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de pizza ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Pizza à la Spianata Piccante

NicolasMenton

Voici une pizza qui ravira les amateurs de saveurs relevées : la véritable recette de pizza à la Spianata Piccante. Cette spécialité de la cuisine italienne, garnie de Spianata, un salami piquant typique de la Calabre, allie le goût intense de la charcuterie au moelleux d'une pâte fine et croustillante. Simple à préparer, elle est parfaite pour une soirée conviviale ou un dîner rapide, tout en apportant une touche de caractère à votre repas. Découvrez la recette authentique pour déguster chez vous cette pizza au goût épicé unique !

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